Báránysült vajas-tejszínes mártásban Hasselback burgonyával

1 kg báránylapocka

1 gerezd fokhagyma

½ kávéskanál só

1 darab citrom

1 kávéskanál őrölt fekete bors

4 kanál olívaolaj

100 g vaj

1 marék friss kakukkfű

1 kanál szárított kakukkfű

2 pohár víz

1 kanál Worcester szósz

1 pohár száraz fehérbor

250 ml főzőtejszín

Hasselback burgonya

1 kg burgonya

3 kanál olívaolaj

2 gerezd fokhagyma

1 kávéskanál só

1 kanál vaj

1 marék friss rozmaring

1. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Alaposan mossuk meg a burgonyaszemeket, töröljük szárazra, és 2 mm-enként irdaljuk be őket teljes hosszukban egy éles késsel. Helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe, öntsük le olívaolajjal, szórjuk rá a felaprított fokhagymát és sózzuk meg. Süssük körülbelül 30 percig alufóliával letakarva. Ha kész, kenjük meg vajjal, enyhén sózzuk újra és szórjuk rá a finomra vágott rozmaringot.

2. Az átpréselt fokhagymát keverjük össze sóval, citromhéjjal és ½ teáskanál borssal. Adjunk hozzá olajat, vajat, friss és szárított kakukkfüvet. Alaposan keverjük össze, és kenjük meg ezzel a húst. Helyezzük tepsibe, öntsük alá a vizet, a bort és a Worcester szószt, végül helyezzünk friss kakukkfű ágakat és felezett fokhagymát a hús köré. Fedjük le a tepsit alufóliával.

3. 10 percig süssük a húst 200°C-on, utána csökkentsük a hőmérsékletet 180°C-ra, és süssük 2 órán keresztül. Az utolsó 30 percben vegyük le a fóliát, és süssük pirosra a húst.

4. Vegyük ki a húst a tálból, a visszamaradt pecsenyeléhez adjuk hozzá tejszínt és főzzük lassú tűzön körülbelül 7 percig.

5. Vágjuk szeletekre a húst, öntsük rá a mártást, szórjuk meg frissen reszelt citromhéjjal, és tegyünk rá egy ágacska kakukkfüvet. Tálaljuk a burgonyával.