Bio cukkini carpaccio feta sajttal, kaporral és citrusos öntettel

1 darab cukkini

70 g feta sajt

50 g dió

4 kanál friss kapor (aprítva)

Öntet

½ tk citrom (héj, finomra reszelve)

2 kanál citromlé

1 tk kristálycukor

½ tk dijoni mustár

1 csipet tengeri só

3 kanál olívaolaj

1 csipet őrölt fekete bors

1. Az öntethez keverjük össze egy tálban a citromlevet, a citromhéjat, a cukrot, a mustárt, a sót és a borsot. Ezután állandó kevergetés mellett adjuk hozzá az olívaolajat is. Az elkészített öntetet tegyük félre.

2. A diót vágjuk apróra, majd száraz serpenyőben kb. 4 perc alatt pirítsuk meg.

3. Mossuk meg a bio cukkinit, töröljük szárazra konyhai papírtörlővel, és vágjuk vékony szeletekre (vagy reszeljük le). Ízlésesen helyezzük el a tányérokon. Szórjuk meg a dióval és szétmorzsolt fetával, öntsük rá az öntetet, majd díszítsük kaporral. Azonnal tálaljuk.