Fahéjas palacsintatekercs

Fahéjas palacsintatekercs... igen, jól olvastad! A fahéjas tekercset palacsintával kevertük egy tökéletes őszi reggelihez. Öntsünk a tetejére egy adag krémsajtos mázat, és már ehetjük is.

200 g önkelesztő liszt

1½ teáskanál sütőpor

1½ teáskanál fahéj

1½ teáskanál porcukor

200 ml tej

3 db nagy tojás

20 g olvasztott vaj

1 evőkanál növényi olaj

A fahéjas tekercshez

3 evőkanál barna cukor

1 teáskanál fahéj

3 evőkanál palacsintakeverék

4 evőkanál krémsajt

½ teáskanál vaníliakivonat

3 evőkanál porcukor

1. Szitáljuk össze a lisztet, a sütőport és a fahéjat, majd adjuk hozzá a cukrot. Keverjük ezt össze, majd készítsünk egy mélyedést a közepébe. Üssük bele a tojásokat, és adjuk hozzá a tejet. Verjük simára. Keverjük hozzá az olvasztott vajat, és tegyük félre a tésztát.

2. A fahéjas tekercs elkészítéséhez keverjük a barna cukrot 3 evőkanál palacsintakeverékbe a fahéjjal együtt, majd kanalazzuk egy habzsákba.

3. Melegítsük fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon, és adjunk hozzá 2 púpozott evőkanál tésztát. Vágjuk le a habzsák sarkát, és rajzoljunk egy spirált a tészta tetejére. Süssük 2 percig, vagy amíg buborékok nem kezdenek képződni, majd fordítsuk meg, és süssük további 1-2 percig, amíg világos aranybarna nem lesz. Ismételjük addig, amíg 12 palacsintánk nem lesz.

4. A máz elkészítéséhez óvatosan keverjük össze a tejet és a krémsajtot, majd mikrózzuk 10-20 másodpercig, amíg óvatosan felmelegszik és megolvad. Keverjük simára, majd keverjük hozzá a vaníliakivonatot és a porcukrot, és verjük simára. Lehet, hogy újra fel kell majd melegíteni, hogy önthető és sima legyen. Tálalás előtt csorgassuk a palacsintára.

Nem találunk önkelesztő lisztet? Adjunk 150 g finomliszthez 2 teáskanál sütőport.