Fűszeres tavaszi saláta

Ez a káposztasaláta nagyon rugalmas, bármilyen zöldséget vagy fűszernövényt felhasználhatsz, ami éppen nálad van. Próbáld ki kelkáposztával, fejes káposztával, kelbimbóval, édesköménnyel, zellergumóval, zellerszárral, céklával, cukkinivel, fehér- vagy lilahagymával, vagy akár almával.

100 g fehér káposzta, vékonyan felaprítva

1 sárgarépa, megtisztítva és lereszelve

3 újhagyma, felszeletelve

25 g cukor

15 g tengeri só

40 g retek, vékonyan felszeletelve

40 g cukorborsó, vágva és szeletelve

40 g majonéz vagy görög joghurt

2 teáskanál fehérbor vagy almaecet

1 evőkanál dijoni mustár

2 teáskanál baharat fűszer

10 g friss menta, leveleket leszedve és durvára vágva

1. Tegyük a káposztát és a sárgarépát egy szűrőbe, és keverjük össze a cukorral és a sóval. Tegyük félre a mosogatóba 5 percre, hogy a nedvességet kiszívja, majd hideg víz alatt jól öblítsük le. Óvatosan pörgessük szárazra egy salátaforgatóban, vagy töröljük szárazra konyhai papírral.

2. Közben keverjük össze a majonézt vagy joghurtot, az ecetet, a mustárt és a baharat fűszereket; fűszerezzük jól fekete borssal.

3. Tegyük a káposztát és a sárgarépát egy tálba az újhagymával, a retekkel és a borsóval együtt. Keverjük össze az öntetet a mentával együtt. A hűtőszekrényben 3-5 napig eláll.