Gluténmentes banánkenyér

125 g vaj

120 g porcukor

3 db tojás

3 db érett banán, pépesítve

225 g Cerbona gluténmentes finomra őrölt zabpehelyliszt

½ teáskanál gluténmentes sütőpor

¼ teáskanál keményítő

2 teáskanál fahéj

1 teáskanál mézes fűszerkeverék

100 g szárított gyümölcs

1 teáskanál vanília aroma

½ teáskanál só

1. Melegítsük elő a sütőt 4-es fokozatra, 180°C-ra, légkeverés 160°C-ra. Kenjünk ki és béleljük ki a sütőformát.

2. Állókeverőben vagy elektromos habverővel verjük a vajat és a cukrot világosra, könnyűre és habosra. Egyenként keverjük bele a tojásokat, amíg jól össze nem keverednek. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót. Hajtogassuk össze az egészet.

3. Öntsük a keveréket az előkészített tepsibe, és előmelegített sütőben 50-60 percig süssük, amíg aranybarnára sül. A közepébe szúrt nyársnak tisztának kell kijönnie. Ha a teteje túl gyorsan sötétedik, takarjuk le fóliával.

4. Ha kész, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk a formában hűlni 10 percig, majd fordítsuk ki egy rácsra. Vágjuk vastag szeletekre, és tálaljuk.

5. Gluténmentes sütési tipp: A xanthámgumi segíti a gluténmentes sütést, így kevésbé morzsálódnak, és a gluténmentes tészta könnyebben sodorható és kezelhető. A speciális bioboltokban és egyes szupermarketekben kapható.