Gluténmentes citromszelet mandula- és kókuszlisztből, juharsziruppal

150 g mandula liszt

50 g kókuszreszelék

50 ml juharszirup

80 ml kókuszolaj

1 csipet só

A krémhez

4 darab tojás

2 darab citrom (leve)

1 tk citrom (héj)

100 ml juharszirup

1 kanál kókuszreszelék

1. Keverjük össze az alap hozzávalóit egy tálban, amíg teljesen össze nem állnak. Öntsük a keveréket 20x20 cm-es sütőformába, majd az ujjunk segítségével nyomkodjuk a forma aljába. Süssük 15 percig 180°C-ra előmelegített sütőben.

2. Közben keverjük krémesre a tojásokat a többi összetevővel együtt, a kókuszliszt kivételével. Végül adjuk hozzá az átszitált kókuszlisztet és keverjük habosra.

3. Ha megsült az alap, azonnal öntsük rá a krémet. Állítsuk a sütő hőfokát 165°C-ra, és süssük a süteményt kb. 20 percig. A krém ezen a ponton nem teljesen szilárd, puding állagúnak kell lennie.

4. Hagyjuk hűlni szobahőmérsékleten 30 percig, majd tegyük a hűtőbe további 3 órára. Innen kivéve tálalhatjuk is!