Húsvéti muffin

180 g rétesliszt

180 g nádcukor

3 tk kakaópor

1 tk őrölt fahéj

½ tk só

1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

1 kanál citrom (héja reszelve)

1 kanál narancs (héja reszelve)

2 darab tojás (L)

125 ml repceolaj

200 g sárgarépa

80 ml tej

Kakaókrém a sárgarépás muffinra

125 g mascarpone

200 g főzőtejszín

1 kanál porcukor

1 kanál citromlé

3 kanál kakaópor

Kakaó szórás

100 g őrölt mandula

100 g porcukor

85 g finomliszt

50 g kakaópor

70 g vaj

Vaníliás krém

200 ml habtejszín (behűtve)

120 g mascarpone

1½ kanál porcukor

1 darab vaníliarúd

Díszítés

1 darab friss rozmaring

250 g fondant (narancssárga)

100 g fondant (rózsaszín)

100 g fondant (fehér)

1. Kezdjük a tésztával! Egy nagy tálban keverjük össze a tojást, a tejet, az olajat, a citromlevet, a narancs- és a citromhéjat. Egy másik tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a fahéjat, a sót, a sütőport és a szódabikarbónát. Az így kapott keveréket adjuk hozzá az első tálhoz, majd alaposan dolgozzuk össze.

2. Osszuk két részre a muffinok tésztáját. Az egyik rész a nyuszis sütiké, a másik rész pedig a sárgarépás muffinok alapját adja. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és a kakaót, és keverjük jól össze.

3. Készítsük elő a muffintepsit, helyezzünk a mélyedéseibe papírkapszlikat, és óvatosan töltsük fel mindet a tésztával, kb. a ¾ részükig.

4. Toljuk a muffinokat 185°C-ra előmelegített sütőbe 20-25 percre. Ezután vegyük ki őket a sütőből és hagyjuk 15 percig hűlni.

5. Készítsük el külön a kakaós és a vaníliás krémet. Az összes hozzávalót addig keverjük, amíg sima állagú krémeket nem kapunk. Habzsák segítségével díszítsük fel a muffinokat a különféle krémekkel.

6. A kakaós szóráshoz keverjük össze egy nagy tálban az összes hozzávalót. Béleljük ki a tepsit sütőpapírral, simítsuk el rajta a keveréket, végül tegyük 160°C-ra előmelegített sütőbe 20 percre.

7. Ha a muffinok kihűltek, a felét díszítsük kakaókrémmel és hintsük meg a szétmorzsolt, kakaós szórással. A narancssárga fondánból formázzunk sárgarépákat és szúrjuk a muffinba, hogy kilógjanak. A répa zöldjét készítsük el a rozmaringágakból és díszítsük vele a sárgarépákat.

8. A kihűlt muffinok másik felét díszítsük vaníliás krémmel. Készítsünk hozzá kétszínű füleket a fehér és rózsaszín fondánból.