Kijevi csirkemell

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk. Elkészítjük a tölteléket: A szoba hőmérsékletű vajat, a reszelt sajttal jól összedolgozzuk. Hozzáadunk egy kevés sót, borssal, szerecsendióval és aprított petrezselyemmel, ízlés szerint ízesítjük. A vékony hússzeletekbe tölteléket helyezünk, felgöngyöljük és a szokásos módon panírozzuk. Én, a réseknél jól össze szoktam nyomkodni, hogy a töltelék ne folyjon ki. Ha nem bízol magadban, panírozd duplán. Forró olajban kisütjük. Burgonyapürével tálaltam.

1 csipet tengeri só

4 darab tojás

18 dkg trappista sajt

4 dl étolaj

1 csipet őrölt fekete bors

30 dkg zsemlemorzsa

1 kg csirkemell

1 csipet őrölt szerecsendió

15 dkg vaj

10 dkg finomliszt