Klaszikus töltött káposzta

Megmossuk a rizst, hozzáadjuk a töltelék összes hozzávalóját, majd óvatos mozdulatokkal összegyúrjuk. A káposztát ízlés szerint kimossuk, majd a lefejtett levelekbe göngyöljük a tölteléket. A megmaradt káposztaleveleket feldaraboljuk és a lábas aljára halmozzuk, a megmosott füstölt bordaszéllel együtt. Erre rakjuk a megtöltött káposztákat, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. 2-3 nagyobb káposztalevéllel betakarjuk és felfőzzük. 30-35 perc alatt fő meg (ez a hústól is függ). Ha megfőtt, rántást készítünk: kevés olajat hevítünk, 2-3 evőkanál lisztet pirítunk benne, majd a tűzről levéve, pirospaprikát teszünk bele, hogy szép színe legyen, majd 2 evőkanál tejfölt is belekeverünk. A káposzta levéből annyit teszünk hozzá, hogy egyforma meleg legyen (hőkiegyenlítés). Rászűrjük a káposztára és ha felforrt, el is zárhatjuk. Tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk.

1 csipet tengeri só

2 kanál finomliszt

2 kanál tejföl

3 gerezd fokhagyma

1 fej vöröshagyma

10 dkg füstölt szalonna

1 csipet őrölt fekete bors

30 dkg rizs

3 kanál őrölt pirospaprika

1 kg darált sertéshús (sertéscomb)

1 fej savanyú káposzta (közepes)