Marhahús pa kimchivel és rizzsel

1 kg marhacomb (hátsó)

3 fej vöröshagyma

1 darab sárgarépa

1 darab chili paprika

250 ml víz

1 kanál szójaszósz

2 szál újhagyma

1 kanál olívaolaj

½ szál póréhagyma

100 g rizs (jázmin)

1 marék csiperkegomba

Pác

2 tk szezámmag

6 kanál szójaszósz

125 ml víz

4 kanál nádcukor

3 gerezd fokhagyma

2 kanál szezámolaj

1 tk őrölt fekete bors

Pa kimchi

7 szál újhagyma

2 darab chili paprika

1 tk chili pehely

2 kanál étolaj

1 szál póréhagyma (csak a fehér része)

100 g friss gyömbér

7 gerezd fokhagyma

150 ml halszósz

50 ml víz

50 g rizsliszt

3 kanál kristálycukor

1 csipet szezámmag (díszítéshez)

1. Vágjuk fel a húst vékony, kb. 3 cm-es csíkokra. Egy tálban keverjük össze a pác hozzávalóit, tegyük bele a húst, kenjük be vele, és hagyjuk állni lefedve legalább 30 percig.

2. Alaposan öblítsük le a rizst hideg víz alatt, tegyük egy fazékba és öntsünk rá vizet. Addig főzzük, amíg a víz teljesen el nem párolog róla. Hagyjuk letakarva 5-10 percig pihenni, amíg a rizs kissé megduzzad és ragacsos lesz.

3. Grillserpenyőben pirítsuk meg a pácolt húst és nagy lángon süssük meg, időnként keverjük át, amíg a húson a kéreg meg nem karamellizálódik.

4. Vágjuk a hagymát és a sárgarépát vékony csíkokra. Aprítsuk finomra a chilit, a gombát és a póréhagymát. Tegyük őket egy forró serpenyőbe, majd olajon kb. 5 percig pirítsuk. Adjuk hozzá a húst, öntsünk alá vizet, 1 evőkanálnyi szójaszószt és a maradék pácot. Így pirítsuk még 3 percig.

5. Szezámmaggal megszórva tálaljuk. Köretként Kimchit és jázmin rizst kínáljunk hozzá.

6. Így készül a Pa Kimchi: a fokhagymát reszeljük le, a póréhagymát vágjuk csíkokra, a chilit és a meghámozott gyömbért vágjuk apróra, majd egy tálban keverjük össze a többi hozzávalóval. A kapott keveréket alaposan dörzsöljük bele az újhagymába (ehhez húzhatunk gumikesztyűt). Kössünk minden újhagyma közepére 1-1 csomót. Fogyasztás előtt 2 napig tároljuk a hűtőszekrényben, légmentesen lezárt edényben vagy dobozban.