Marhaszelet burgonyapürés habcsókkal

1 kg burgonya

125 milliliter főzőkrém

4 darab tojás

2 darab tojás

50 g vaj

1 tk só

1 tk őrölt fekete bors

1 tk őrölt szerecsendió

A marhahúshoz

1 kg marhalábszár

1 fej vöröshagyma

1 tk só

1 tk őrölt fekete bors

1 kanál étolaj

1. Főzzük meg a kockákra vágott burgonyát.

2. Törjük össze a főtt burgonyát, adjuk hozzá a tojássárgáját, vajat, fél teáskanál sót, borsot, szerecsendiót és a főzőkrém 3/4-ét.

3. Pürésítsük az egészet.

4. Töltsünk meg egy nyomózsákot a pürével, majd egy tepsibe nyomkodjunk belőle habcsókokat. Tegyük a hűtőbe, hogy megdermedjen.

5. Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra. Keverjük össze a maradék főzőkrémet a tojással és kenjük rá a burgonyapürére. Süssük aranybarnára.

6. Mossuk meg a húst, vágjuk szeletekre, majd borsozzuk. Süssük meg mindkét oldalát olajban, tegyük félre. Adjuk az olajhoz az apróra vágott hagymát, öntsünk rá forró vizet, főzzük fel, és tegyük vissza a marhahúst. Végül sózzuk meg.