Resztelt máj

A májat csíkokra vágjuk. A zsírt egy öntött vasedénybe felmelegítjük. Rászórjuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot és lepirítjuk. Felengedjük vízzel és visszapirítjuk, majd megszórjuk paprikával és felengedjük vízzel. Ha kész a pörköltalap, belerakjuk a májat és elkezdjük resztelni, fedő alatt. Közben, a sárga burgonyát párolóedénybe rakjuk és megpároljuk. Ha a máj megpuhult, fűszerezzük, de nem sózzuk.

5 gerezd fokhagyma

1 darab paradicsom

1½ kg burgonya

1 csipet őrölt fekete bors

1 darab zöldpaprika

2 fej vöröshagyma

10 dkg zsír

2 darab babérlevél

1 darab csípős zöldpaprika

1 kanál őrölt pirospaprika

80 dkg sertésmáj