Roston halfilé zöldfűszeres mártással

A halat szeletekre vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk. Lisztbe mártjuk, és kevés vajon megsütjük mindkét felüket. A hagymát finomra vágjuk, és a maradék vajon megfuttatjuk. Rászórjuk a borsot és kaprit. Összepirítjuk, majd megszórjuk liszttel. Felengedjük alaplével, és kiforraljuk. Tejszínnel dúsítjuk, és tálaláskor a halra öntjük.

1 csipet tengeri só

20 dkg vaj

1 marék őrölt fekete bors

2 dl tejszín

1 csipet ételízesítő

1 szál póréhagyma

1 marék kapribogyó

80 dkg halfilé

1 kanál pesto

10 dkg finomliszt

1 marék friss rozmaring