Rozmaringos sült sertéshús zöldségágyon

600 g Tesco csont nélküli sertés karaj

2 kanál olívaolaj

2 kanál méz

3 kanál balzsamecet

1 gerezd fokhagyma

2 tk friss rozmaring (finomra vágva)

1 tk só

1 tk őrölt fekete bors

1 szál friss rozmaring (a díszítéshez)

Zöldségek

4 szál sárgarépa

3 fej sárga cékla

3 fej cékla

2 fej vöröshagyma

2 kanál olívaolaj

½ tk só

½ tk őrölt fekete bors

1 szál friss rozmaring (a díszítéshez)

1. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.

2. Egy kis tálban keverjük össze alaposan az olívaolajat, a mézet, a balzsamecetet, a zúzott fokhagymát, a rozmaringot, a sót és az őrölt borsot.

3. Itassuk fel a húsról a nedvességet papírtörlő segítségével, majd a fenti keverékkel kenjük meg. Tegyük félre.

4. Közben készítsük elő a zöldségeket. Hámozzuk meg a sárgarépát, a céklákat és a hagymát. Vágjuk fel a sárgarépát vastagabb karikákra, a céklákat és a hagymát pedig nyolcadokra. Tegyük egy tálba, öntsünk rá olívaolajat, szórjuk meg citromhéjjal, végül sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze alaposan.

5. Béleljük ki sütőpapírral a tepsit. Helyezzük a közepére a húst, köré pedig a zöldségeket.

6. Süssük 30-45 percig, vagy amíg a hús át nem sül és a zöldségek meg nem puhulnak. Szeletelés előtt hagyjuk a húst kb. 5 percig pihenni. Díszítsük egy szál rozmaringgal.