Sajtos-bundás brokkoli

Lényegében palacsintatészta alap (Horváth Ilona féle szakácskönyvből, csak szóda és cukor nélkül, viszont több sóval), belereszelt füstölt sajttal. A brokkoli rózsákat előfőztem, lisztben megforgattam, utána ment a sűrű, sajtos palacsintatésztába és onnan a forró olajba. Még azelőtt abba kell hagyni a brokkoli főzését, hogy olyan áttetsző, halvány színe kezdene lenni, mert akkor már nem félig, hanem eléggé megfőtt és kezd atomjaira hullani.

1 csipet tengeri só

3 darab tojás

3 dl tej

3 dl étolaj

10 dkg füstölt sajt

1 fej brokkoli

30 dkg finomliszt