Sertés szűzpecsenye prosciuttoba és levelestésztába tekerve spenóttal, vörösboros mártással

450 g sertés szűzpecsenye

1 fej vöröshagyma

2 marék bébispenót

½ tk őrölt fekete bors

½ tk só

1 kanál szárított kakukkfű

1 marék friss bazsalikom

3 kanál dió (durvára aprítva)

100 ml főzőtejszín

1 csomag leveles tészta

5 szelet prosciutto

1 darab tojás

3 kanál víz

2 kanál étolaj

Mártás

125 ml száraz vörösbor

250 ml főzőtejszín

1 marék friss petrezselyem

½ tk só

½ tk őrölt fehérbors

3 kanál vaj

2 gerezd fokhagyma

2 darab mogyoróhagyma

1 tk szárított tárkony

1 darab citrom

1. Aprítsuk fel a hagymát és a spenótot. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a fűszereket és a diót, öntsük bele a tejszínt és főzzük 5 percig. Várjuk meg, amíg a tejszín felforr, majd húzzuk le a tűzről, és hagyjuk kihűlni a tölteléket.

2. Tekerjük ki a tésztalapot, rakjuk át egy sütőpapírra, majd helyezzük rá a prosciutto szeleteket, és kenjük meg az elkészített töltelékkel. Tegyük rá a húst, kenjük meg a felvert tojással és egy kevés vízzel, majd takarjuk be a tésztával. Ismét kenjük meg a tészta tetejét egy felvert tojással és vízzel.

3. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra, majd süssük 30-40 percig a húst, amíg a tészta aranyszínű nem lesz.

4. Készítsük el a mártást! Olvasszuk fel a vajat egy kisebb serpenyőben. Adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát és a mogyoróhagymát. Pirítsuk kb. 3 percig, adjuk hozzá a tárkonyt, a sót és a fehér borsot.

5. Növeljük a hőmérsékletet, öntsük bele a tejszínt, a bort és a citromlevet. Hagyjuk főni, és még legalább 1 percig kevergessük.

6. Vegyük le a tűzről, ekkor keverjük bele a friss petrezselymet is, és ezt kínáljuk mártásként a húshoz.

7. Tálaljuk párolt zöldségekkel, például póréhagymával, zöldborsóval vagy sárgarépával.