Sertésfilé tavaszi zöldségekkel

800 g sertéskaraj

250 g zöldségkeverék

2 kanál vaj

800 ml húsleves alaplé

200 ml száraz vörösbor

1 csokor friss petrezselyem

só

őrölt fekete bors

1. Mossuk meg a húst, sózzuk és fűszerezzük. Tisztítsuk meg a zöldségeket és vágjuk nagyjából egyenlő darabokra. Tegyük őket egy fazékba, adjuk hozzá a húslevesalapot és főzzük kb. 20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak

2. Vegyük ki a zöldségeket a fazékból, adjunk egy kis vajat a leveshez és készítsünk belőle sűrű mártást. Tegyük vissza a zöldségeket, adjunk hozzá petrezselymet, sót, fűszereket.

3. Grillezzük a húst mindkét oldalán két percig, utána lassú tűzön további hét percig. Ügyeljünk arra, hogy a hús puha maradjon.

4. Vegyük ki a kész húst a serpenyőből és tartsuk melegen. Használjuk a hús kisült zsírját, adjuk hozzá a bort, főzzük sűrűre. Vágjuk fel a sertéshúst, tálaljuk zöldségekkel, öntsük le a zsírból és borból készült mártással.