Spárgával töltött csirkemell

A spárgákat párolóedénybe rakjuk, és megpároljuk őket, 6-8 perc alatt. A csirkemelleket megnyitjuk, és lazítjuk. Sózzuk, borsozzuk. Ráhelyezzük a spárgákat. Egy szeletre, 4-5 szál spárgát tegyünk. Ezután baconnel körbetekerjük. Fogvájóval, vagy hurkapálcikával eltűzzük, hogy a bacon ne pöndörödjön fel. A serpenyőt felmelegítjük, és beleöntünk egy kis olívaolajat, majd belerakjuk a csirkeroládokat. Egyenletesen sütjük, 8-10 percig, szép pirosra. A burgonyát sós vízben puhára főzzük, és áttörjük. Vajjal és forró tejjel kihabosítjuk. Aki szereti, a szerecsendiót is reszelhet bele.

1 csipet tengeri só

1 dl tej

1 dl extra szűz olívaolaj

1½ kg burgonya

10 dkg vaj

1 csipet őrölt fekete bors

4 darab csirkemell

8 szelet bacon szalonna

1 csokor spárga