Tavaszi csirkehúsleves

4 darab Tesco friss csirke felsőcomb

2½ liter víz

1 fej vöröshagyma

2 darab babérlevél

1 tk só

½ kanál egész fekete bors

3 fej burgonya

4 szál sárgarépa

2 szál petrezselyemgyökér

¼ fej zellergumó

125 g fagyasztott zöldborsó

1 darab citrom

6 fej retek

8 kanál friss petrezselyem

1. Töltsünk meg egy nagyobb edényt hideg vízzel. Tegyük bele a megmosott csirkecombokat, és forraljuk fel. Főzzük egy percig, majd szűrjük le és öblítsük le hideg folyóvíz alatt. Ezzel az eljárással a húsleves átlátszó és szennyeződésektől mentes lesz.

2. Tegyünk egy nagy lábasba 2,5 liter vizet, adjuk hozzá blansírozott csirkecombokat, a sót, a borsszemeket, a babérlevelet és a meghámozott hagymát egészben. Forraljuk fel, majd a főzés során, a felszínen képződő habot szedjük le. Fedő alatt, lassú tűzön hagyjuk 1,5 órán át főni.

3. Közben készítsük el a zöldségeket. A burgonyát, a sárgarépát, a zellert és a petrezselymet hámozzuk meg, majd vágjuk hosszában nagyobb darabokra. Tegyük félre.

4. Ha megfőtt a hús, vegyük ki a hagymával és a babérlevéllel együtt (a hagymát és a babérlevelet eldobhatjuk). A húst csontozzuk ki, és tegyük félre.

5. Adjuk a leveshez az előkészített zöldségeket, majd főzzük további 20- 30 percig, amíg minden megpuhul. A főzési idő felénél adjuk hozzá a borsót is.

6. Közvetlenül a befejezés előtt locsoljuk a levesbe a citromlevet, és keverjük el benne.

7. A húslevest szűrjük le, a zöldségeket pedig tegyük félre.

8. Helyezzük a zöldségeket a hússal tálkákba, majd öntsük fel a húslevessel. A kész levest díszítsük friss retekkel és petrezselyemzölddel.