Tejszínes halragu

Ha fagyasztott hallal dolgozunk, először zsiradék nélkül, serpenyőben, többször megforgatva olvasszuk ki. A levet, amit ereszt, öntsük le róla. (Én jobb szeretem ezt a módszert, mint a mikrós kiolvasztást.) Egy serpenyőben olvasszunk vajat, tegyük bele a halkockákat, sózzuk, borsozzuk, citromlével ízesítsük. Néhány percnyi sütés után, fordítsuk meg, majd szintén fűszerezzük. Ha kész, szedjük tálra a halat. A visszamaradt vajban, dinszteljük meg a fokhagymát, keverjük el a lisztet és néhány percnyi pirítás után, öntsük fel a tejszínnel. Megint mehet bele só és bors, ízlés szerint és néhány csepp citromlé. Melegen öntsük a halra és azonnal tálalható.

1½ kanál tengeri só

1 darab citrom

4 dl tejszín

10 dkg vaj

1 mk őrölt fekete bors

1½ kg halfilé