Thai saláta ropogós kacsával

TIPP: A kacsahúst kicserélhetjük például sertéshúsra, vagy vegetáriánus változatban tofura.

2 szál sárgarépa (Tesco Organic BIO)

400 g kacsamell

½ tk só

1 csipet őrölt fekete bors

200 g római saláta

1 darab zöldalma

100 g konzerv ananász

½ fej lilahagyma

4 kanál friss koriander (apróra vágva)

2 kanál menta

50 g babcsíra

100 g rizstészta

2 szál csemege hagyma

víz (főzéshez)

kesudió (díszítéshez)

Öntet

3 kanál citromlé

2 kanál halszósz

2 tk barna cukor

2 darab chili paprika

1 tk szezámolaj

1 tk olívaolaj

1 tk szójaszósz

25 g friss gyömbér

1. Vágjuk be a kacsamellek bőrét úgy, hogy keresztmintát kapjunk. Ezután ízesítsük sóval és borssal mindkét oldalán.

2. Helyezzük a kacsát bőrével lefelé a felhevített olajos serpenyőbe. Süssük kb. 5 percig, amíg a bőre aranybarna és ropogós lesz. Fordítsuk át a másik oldalára és süssük még 5 percig. Fordítsuk meg még egyszer bőrével lefelé, majd süssük további 2 percig. Ezután vegyük ki a serpenyőből, pihentessük 5 percig. Ezután szeleteljük fel csíkokra.

3. Készítsük el a rizstésztát a csomagoláson található utasításoknak megfelelően.

4. Tegyük egy nagy tálba a megmosott, apróra vágott római salátát, almát, ananászt, csemege hagymát és a szeletelt lilahagymát. Adjuk hozzá a megtisztított és csíkokra vágott sárgarépát, csírát, az apróra vágott koriandert és mentát. Keverjük össze.

5. Készítsük el az öntetet. Keverjük össze alaposan egy tálban a zöldcitrom levét, a halszószt, a barna cukrot, az apróra vágott chili paprikát, a reszelt gyömbért, a szezámolajat, az olívaolajat és a szójaszószt, majd öntsük az öntetet a salátára. Tegyük hozzá a rizstésztát és forgassuk össze a salátával

6. Osszuk el a salátát a tányérokra, adjuk hozzá a sült kacsadarabokat, a kesudiót és tálaljuk.