Vajban sült halszelet narancsmártással

A halfilét 3 ujjnyi darabokra vágjuk, sózzuk és citromlével bedörzsöljük, majd lisztben megforgatjuk. A narancsokat meghámozzuk és a húsát kockára vágjuk. Annyi narancslével rakjuk fel főni, hogy pont ellepje. Adunk hozzá vaníliát, cukrot, citromlevet és egy pici fahéjat. Teljesen szétfőzzük a narancsot, majd ha szétesett keményítővel sűrítjük és egy botmixer segítségével leturmixoljuk. Újra kiforraljuk és néhány kanál tejszínnel, valamint vajjal tesszük bársonyossá a mártást. Az olívaolajat felmelegítjük és megsütjük benne a halszeleteket, 2-3 perc alatt. Köretnek rizst, rizottót is készíthetünk. Tálaláskor, vonjuk be a narancsmártással a halszeleteket.

1 csipet tengeri só

10 dkg finomliszt

2 kanál kristálycukor

1 dl extra szűz olívaolaj

5 dkg vaj

1 darab citrom

5 kanál tejszín

1 csipet őrölt fahéj

1 darab vaníliarúd

2 dl narancslé

4 darab narancs

2 kanál keményítő

80 dkg halfilé