Vargabéles

A cérnametéltet forró, sós vízben kifőzzük, majd leszűrjük. A túrót a cukorral, a vaníliás cukorral, a tojások sárgájával összekeverjük. Hozzáadjuk a tejfölt és az ízlés szerinti, reszelt citromhéjat és mazsolát. A túrós keverékbe forgatjuk a cérnametéltet. A tojások fehérjét habbá verjük, és a tésztás-túrós keverékhez adjuk. Egy nagyobb méretű (33 x 38 cm) tepsit kibéleljük a réteslap felével, úgy, hogy minden lapot megkenünk olvasztott vajjal. A réteslapra öntjük a tésztás-túrós tölteléket, majd a réteslapok másik felével - laponként vajazva - befedjük a tölteléket. 180 fokra előmelegített sütőben, pirosra sütjük, kb. 40 perc alatt. 15 perc pihentetés után, szeletelhetjük. Melegen, langyosan, hidegen egyaránt finom. Porcukorral megszórva kínáljuk.

5 egész tojás

20 dkg kristálycukor

2 dl tejföl

5 dkg vaj

500 g tehéntúró

2 csomag vaníliás cukor

1 kanál mazsola

1 csomag réteslap

1 csomag cérnametélt

1 kk citrom