Vegán miso ramen tofuval

TIPP: A vegetáriánus változathoz díszítsük a rament keményre főtt, pácolt tojással.

400 g füstölt tofu (Tesco Plant Chef)

1 fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

50 g friss gyömbér

1 darab chili paprika

1 szál sárgarépa

4 kanál szójaszósz

1½ l zöldségleves

3 kanál szezámolaj

½ tk őrölt fehérbors

1 tk tahini

200 ml víz

100 g szárított shiitake gomba

2 fej pak choi

25 g fehér miso paszta

50 ml mirin szósz

300 g udon tészta

Díszítéshez

1 csokor friss koriander

1 tk szezámmag (fekete)

50 g szójabab csíra

1 szál csemege hagyma

1. Keverjük össze egy tálban a szárított shiitake gombát és 200 ml forró vizet. Hagyjuk állni 20 percig. Csepegtessük le a gombákat és tegyük félre a gomba vizét is. Vágjuk össze a gombát apróra.

2. Melegítsünk 2 evőkanál szezámolajat egy fazékban, pároljuk meg rajta a megtisztított és apróra vágott fokhagymát, a chilit és a gyömbért. Adjuk hozzá a beáztatott shiitake gombát. Pirítsuk 5 percig.

3. Adjunk hozzá miso pasztát, mirint, 3 evőkanál szójaszószt, tahinit, majd pirítsuk további 2 percig. Öntsük rá a gomba vizét és a zöldségleves egy részét. Pároljuk 30 percig. Szűrjük le és keverjük össze a folyadékot a maradék zöldséglevessel.

4. Adjuk hozzá a félbe vágott pak choi-t, a csíkokra vágott, megtisztított sárgarépát, majd főzzük további 5 percig. Fűszerezzük fehér borssal.

5. Készítsük el az udon tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.

6. Hevítsünk fel egy serpenyőben 1 evőkanál szezámolajat, és süssük meg ropogósra a kockákra vágott füstölt tofut. Adjunk hozzá 1 evőkanál szójaszószt, majd tegyük félre.

7. Tálaljuk a vegán miso rament füstölt tofuval, szójacsírával, karikára vágott zöldhagymával, friss korianderrel, fekete szezámmaggal és a főtt tésztával.